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为什么在补酶期间要大量饮水？

酶对酶的水解反应

水解作用是指一种化合物在体内与水发生反应，并分解成两种或多种物质。

在国际酶解酶学会命名的六类酶中，水解酶类酶是指水和酵素直接进行水解反应。例如蛋白质酵素的水解转化成氨基酸，大量的脂肪颗粒(甘油三酯)水解成较小的脂肪酸和甘油等。

水是一种营养素，如果人的生理机能缺乏水分，身体就不能正常地充分地进行“自由水渗透”，那么，水解作用就不可能发生，机体就会失去关键的水解功能，从而导致机体不能正常地充分地吸收和利用。

水解主要体现在水的代谢方面，人体在吸收食物(包括营养物和酵素)之前，水本身需要先被分解，发生水解反应，所以服用酵素产品时，一定要多补充水分，以利于水解反应，让酵素中的有效成分从口腔粘膜-食道粘膜-胃肠粘膜迅速吸收，尽快到达机体急需的部位。

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人体内酶的功能：

经过科学鉴定，酵素在人体中的作用是：

1、增强身体的自我修复能力

人们之所以患病，首先是因为酵素缺乏或不平衡。补充性酵素能从根本上增强我们的抗病能力。

2、促进身体的新陈代谢：

身体的新陈代谢，是酵素的作用过程。多种消化酶将食物分解成氨基酸、脂肪酸、葡萄糖等小分子，体内的代谢酵素再将它们与各种营养成分结合，转化为各种细胞、组织、器i官，同时将毒i素排出体外。人体代谢正常，身体也很健康。

3、创造良好的益生菌生存环境：

首先，消化酵素可以给益生菌充分补充益生菌，调节体内菌群平衡；其次，为益生菌创造良好的生态环境，帮助益生菌抑制有害菌。

4、增强i人体免i疫力：

酶的数量、活性与免i疫水平成正比。在免i疫细胞内含有多种酵素，可增强免i疫细胞的吞噬能力。在急性疾病或炎i症时，免i疫细胞的数量会迅速增加，以对抗外来细菌。人类的口腔、鼻腔粘膜、眼球结膜都是细菌容易滋生的地方，而人体的唾液、鼻水、泪液中的酵素都有溶菌和杀菌的作用，使人不易被病菌感i染。

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也有人认为，酵素内含有丰富的植物化学成分，如多酚、黄酮和有机酸。但是这些成分并不稀奇，比如，蔬菜水果中普遍存在多酚、黄酮等，从蔬菜和水果中获取的多酚、黄酮类物质更多。对于有机酸，较常见的有草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙i酸、柠檬酸等。在这些菌株中，草酸、酒石酸是常见的成分，而乳酸、乙i酸分别是乳酸菌和醋酸菌发酵的典型产物，但酸奶、醋、吃泡菜、酸菜就不那么直接了？对于其它有机酸来说，人体每天都有大量的代谢和消耗，更不用提肠道菌群中的各种有机酸了。

酶是一种古老的酶，所以各种活性酶，如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等都成为酵素的标志性成分。因为这些酶的存在，商人们声称酵素有助消化甚至减i脂的功效，但这种说法并不科学。

第i一，生物酶的活动需要特定的 PH值环境，而体外检测到的酶活性很可能会在胃中失效。况且酶本身也是蛋白质，在人体消化道中会被胃蛋白酶、胰蛋白酶切成碎片，从而失去原来的活性。在此基础上，对酵素饮料进行杀菌处理，以保存需要，从而使酶失去活性。即便是冻干的粉末、片状或胶i囊酵素，在常温下运输储存，在消化道中还能有多少酶活性是一个谜。