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为什么在补酶期间要大量饮水？

酶对酶的水解反应

水解作用是指一种化合物在体内与水发生反应，并分解成两种或多种物质。

在国际酶解酶学会命名的六类酶中，水解酶类酶是指水和酵素直接进行水解反应。例如蛋白质酵素的水解转化成氨基酸，大量的脂肪颗粒(甘油三酯)水解成较小的脂肪酸和甘油等。

水是一种营养素，如果人的生理机能缺乏水分，身体就不能正常地充分地进行“自由水渗透”，那么，水解作用就不可能发生，机体就会失去关键的水解功能，从而导致机体不能正常地充分地吸收和利用。

水解主要体现在水的代谢方面，人体在吸收食物(包括营养物和酵素)之前，水本身需要先被分解，发生水解反应，所以服用酵素产品时，一定要多补充水分，以利于水解反应，让酵素中的有效成分从口腔粘膜-食道粘膜-胃肠粘膜迅速吸收，尽快到达机体急需的部位。

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水分对酵素的传递

在人体内，水可以运输所有的物质，当水到达细胞时，它能向细胞输送氧气，细胞产生的废气则被送到肺部。酶进入人体后，要根据水分的流动情况进行监控、鉴别和输送。体内有一套机制严密的蓄水系统，首先要确保体内有足够的水分，才能方便其容纳的酵素、营养素到达比较重要的器 l官，任何器 l官都不能多占超过固定比例的水，同时，需要将这些物质倒入“流动水”。

外源酵素及其所含的营养物质、益生菌及其代谢产物，也同时到达 l官和所需的部位。当这些物质到达“干旱”区域后，水就能恢复它们重要的物理运动和化学反应。

水运作用极其重要，只有定时饮水，才能保证水流的正常流动，从而完成运输功能。一篇来自美国魏茨曼医学院的 Katzzel教i授在他的一篇论i文中写道：在低粘稠度的溶剂中，蛋白质和酵素是有效的。只要周围有足够的水分，他们就可以快速扩散并运转。当由于细胞缺水时溶剂变得粘稠时，细胞内蛋白质和酵素的运作效率会迅速下降。

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酶共有五个主要功能：

1.氧化还原作用

发热，清除自由基。

2.酶是催化氧化还原反应的催化剂。

也可进行酶转移、水分解反应。酵素可被用来提供基本的氧份，并被分解该物质。

有助于消化和吸收。裂解越细，吸收越好。

就像吃饭一样，越嚼越甜，唾液中的淀粉酶，就是这样的作用，它也是酵素的一种。

3、代谢

清洁血液，维系生命，延缓衰老。

身体是由细胞构成的，60万亿个细胞有生命周期，每天都有死i亡和新生细胞。酶参与酶的分解和生成。同时，也有监督整个新城代谢过程的酵素。

4、消i炎止i痛作用

排出废物和有毒的 i素。

人的氨基酸作用会产生诸如阿摩尼亚这样的有害物质，血液中的阿摩尼亚如果过多，对大脑也会有害，会使人进入昏睡状态，而酵素能把体内的阿摩尼亚转化成低毒的尿液排出体外。酶的作用相当于清除体内的毒i素。

5、防御作用增强免 i疫力

体内酵素储存量越多，就代表你的免i疫力越强。白细胞的作用是捕i猎和击退外来的敌人。通过对酶的研究发现，白细胞中有8种淀粉。

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喝酵素会有依赖性？

其实这个问题跟每天需要吃水果的道理是一样的。水果除了提供维生素、矿物质、微量元素与植物性蛋白质之外，亦含有丰富的纤维可以帮助大肠蠕动，促进排i便，水果中的酵素亦可以帮助食物消化，西方人于饭前吃蔬果，“帮助食物消化”就是其中一个原因。

然而，您有听过这个理论吗：“吃太多蔬果会使大肠从此依赖蔬果的纤维，自己就无法进行排i便的工作了，所以不要多吃蔬果。”这样的理论基本上是不存在的。会有这些无稽理论，是因为”酵素”这个名词近几年才被各界重视，所以大家对“酵素”的作用还不甚了解，但当有一天，各位对于酵素的研究，就如同当初研究营养素、营养学一样深入，很多感到疑惑的问题，都可以迎刃而解了。

另外有一点要再提醒大家的，现今世界人类工作的现象与生活型态，大多是晚睡、熬夜、压力大、过劳胖、三餐不定时，尤其在熬夜与压力大的时候，身体是处于备战状态，体内营养素的代谢会加快，以生化学的理论，代谢过程是要靠许许多多的酵素去作用，再加上平日饮食不正常，消化系统可能欠佳，所以说，适时补充水果与酵素，是有必要的！