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酶的副作用：

1、腹 l痛、出汗、便 l秘等过i敏性反应也会导致体质敏感者出现。此时要注意不要空腹服用酵素，而且一次量不要太多哦，要循序渐进。

2、自产水果酵素含糖量高

自酿水果酵素一般都是按果糖和果酒的比例密闭发酵，容器内进行发酵，一般为了考虑口感等因素，会将糖分加入到自制的酵素中，因此自制酵素一般含糖量比较高，不适合所有人。

酶的作用：

1、酵素原液是一种排出毒 l素的综合作用。酶比内 l科更满意，它可以发挥引起炎i症的抗 l炎作用，并分解由于炎i症而产生的细菌。具有细胞重生、细胞复活、解 l毒、血液净化和促进新陈代 l谢等功效。

2、口服酵素可抑制炎 l症，可再次分解排出炎 l症所分泌的病毒，对结 l核产生抗i菌素，并能畅通血液循环及促进细胞新生

3、月经 l痛、月经不顺、妇科都有一定的原因，这些因素都会影响到月经的正常。吃鱼的谷类和谷类都属于酸性食物。不过日常生活中还需要注意各种食物的平衡，多吃一些碱性的蔬菜类食物。

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酵素的优点：

酵素之所以如此流行，其实是因为它的功效很强，而且食用起来非常方便。夜晚酵素分解热量的能力更强，对减肥的效果也有很大的影响；除此之外，夜间酵素只需在睡前按照吃东西的要求服用，不需要白天带着不便。

黑夜中的酵素能有效地促进身体新城代谢的加速，使体内的毒i素，如脂肪、自由基、宿便、日常吸收的某些垃圾等都能排除体外，不仅使肠道干净，而且还能使消化器更加健康，从而使减肥瘦身、美容、美容等成为美容减肥的首i选。

酶相关知识：

夜酵素能减肥吗

能起到一定作用，减肥是许多人一生中都要做的一件事，也是需要去做的一件事，因为正常的体重才是有益健康的状态，所以很多人都会选择一些安全的减肥方法。

尽管“酵素”并不是用来减肥的，但根据使用者的反应有很好的减肥效果，尤其是通过食用酵素后，肠道内的垃圾和废物可以迅速恢复到正常的状态，尤其是对于肥胖的朋友，通过食用酵素后，肠道内的垃圾和废物可以快速恢复到正常状态，减轻体重情况比较快。

酵素能起到多大作用

根据患者的体质情况，半个月到一个月左右。

由于每个人的体质不同，吸收代谢的情况也不一样，所以在吃完酵素之后，还能将肠道内的垃圾和毒 l素清除出来，从而达到减肥的目的。

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1.酵素制备工艺特点

常见的水果、蔬菜、糙米、菌类、药食同源中药等均可作为酵素发酵的原料。酵素生产工艺的特点是：为防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及较高浓度的异麦芽糖、白糖或红糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺得到酵素产品。 

2.典型酵素产品制备工艺2.1食用酵素近年来，我国学者开始深入研究酵素食品的生产工艺。董洁等以利用酵母菌和乳酸菌发酵金丝小枣，确定出的工艺参数为：在30℃条件下，接种0.1%酵母菌，发酵12h；在37℃下，接种0.5%乳酸菌发酵剂，静置发酵28h，然后控制温度6~8℃，静置24h，进行发酵，然后使酵液产香。

南竹等以蛋白酶活性为指标，运用Box-Behnken Design 8.0.5v响应面法优化制作菠萝皮渣酵素的工艺参数为发酵温度23℃，酵母菌接种量0.3%，发酵时间16.5h   。

章苇虹等以还原糖含量、黄酮含量、蛋白质含量、总酸含量以及可溶性固形物含量为指标，通过正交试验滁菊水果酵素产品的优化条件为火龙果添加量150g/L、滁菊添加量6g/L、白砂糖添加量145 g/L、发酵30d   。

扶庆权等采用单因素实验和正交实验，确定酵素芋头粉面包的制作工艺参数为酵素粉添加量3%，芋头粉添加量6%，酵母添加量2%，白糖添加量16%  。

      1.酵素菌生物有机饲料在养殖业上的应用

  相关研究表明，酵素菌发酵蛋白饲料可显著提高鸡蛋蛋白质含量，降低蛋黄胆固醇含量 ；

  将生物酵素添加到猪饲料进行喂养，可显著改善育肥猪的健康状况，提高猪的平均增重，降低耗料增重比，降低饲料成本 ；

  使用动物酵素后，奶牛炎的发生率明显减低，产奶量明显增加 ；

  使用酵素菌生物有机鱼肥能促进水体中所含的浮游生物的生长，显著加快水产品的繁殖速度，同时具有改良水质，净化水体，平衡藻相、菌相，抑制有害菌、病原微生物生长的作用  。

      2.酵素在日化领域的应用

   酵素化妆品是包括酶以及产酶微生物和相关调节因子的一类生物制品，在美白祛斑、脱屑、、防晒、、等方面发挥 多重功效。现已有169个酶类及108个酵素类进口化妆品批文，国产有15个酶类和2个米糠酵素特殊用途化妆品批文，近年国产非特殊用途酵素化妆品突飞猛进，仅产品名称含酵素一词的化妆品就已备案3000多个，大多为添加了蛋白酶、酵母提取物、酵母菌发酵产物和乳酸菌发酵产物等的产品，并以面膜、洗发护发和沐浴系列化妆品为主。酵素化妆品是近年化妆品领域的热点，发展前景广阔。